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アグリネットワーク・れいほく（株）農園で採れたゆず果実を丁寧に手絞りし、固形分やアクを限界まで濾過したクリアなゆず果汁です。
味にこだわり手間を惜しまないゆず果汁の採取
一般的なゆず果汁は完熟後の12月頃絞りますが、爽やかさに欠けます。
アグリネットワーク・れいほく（株）では、10月下旬〜11月上旬、着色率60〜70％くらいの果実を収穫後すぐに絞汁します。
少し早い時期に収穫することで、爽やかな酸味のある果汁を絞っています。
皮の部分はオイルや香り成分等が豊富に含まれていますが、固形部分は傷みが早く青臭さやえぐみなど刺激があります。アグリネットワーク・れいほく（株）は、皮固形分の混入を出来る限り少なくし、濾過するなど、大変な手間をかけて有効なオイルのみを抽出しています。
「森のゆず酢」の使い方
高知県はこの柚玉を絞った果汁を「ゆのす」と言います。昔から日常的な料理にも欠かせないお酢として使っています。
すしの合わせ酢に少量入れると風味豊かな美味しいお寿司ができます。
卓上で、醤油と適当に併せてその場で自家製ポン酢を作り、鍋物や、かつおのタタキ、野菜等にかけて食べます。
また、通常の醸造酢と同じような使い方で、一滴たらすだけで、しつこさが消えたり、ゆずの香りが食欲をそそります。
例として、ラーメンや油炒めはしつこさがとれてより美味しくなり、夏場はほのかな酸味で食が進みます。
ブリ等魚の切り身を漬ける幽庵焼きの漬けだれは、ゆず玉や皮が手に入らない時期にも代用できます。
たまには、スーパーで売っていないオリジナルドレッシングやカクテルをご自分で作ってみませんか
レシピはショッピングの下にあります。
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商品名
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森のゆず酢（純粋ゆず果汁）
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品 番
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R-104
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容 量
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100ml入（総重量250g）
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主原料
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天然柚子果汁100％、無塩
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価 格
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400円（税込）
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商品名
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森のゆず酢（純粋ゆず果汁）
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品 番
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R-105
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容 量
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200ml入（総重量460g）
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主原料
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天然柚子果汁100％、無塩
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価 格
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750円（税込）
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商品名
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森のゆず酢（純粋ゆず果汁）
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品 番
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R-106
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容 量
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500ml入（総重量600g／ペットボトル入り）
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主原料
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天然柚子果汁100％、無塩
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価 格
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1,200円（税込）
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商品名
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土佐れいほく 森のおくりもの
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品 番
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R-107
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容 量
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各200ml入（総重量1,000g）
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主原料
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森のゆずジュース：柚子果汁、砂糖、蜂蜜
森のゆず酢 ：天然柚子果汁100％、無塩
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価 格
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1,800円（税込）
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ギフト用にいかがでしょう。
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商品名
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ギフトボックス
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品 番
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R-116
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容 量
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ドレッシング4本、ゆずジュース100ml1本、ゆず酢100ml1本
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備 考
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ドレッシングの種類はご自由に選べます。
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価 格
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3,800円（税込）
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フレンチドレッシング
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FRENCH DRESSING
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材料（3〜4人前）
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酢
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大さじ2
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森のゆず酢
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大さじ1/2
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サラダ油
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大さじ3
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塩
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小さじ1弱
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コショウ
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少々
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その他に、醤油（塩をその分控える）、玉ねぎすりおろし、ニンニクすりおろしやパプリカなど色々お好みのバリエーションでもお試し下さい。
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作り方
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1.
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非金属性のボールに酢、森のゆず酢、塩、コショウを入れる。
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2.
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泡立て器でかき混ぜながらサラダ油を糸のように細くたらしながら少しずつ加えていく。
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3.
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泡立て器で絶えずかき混ぜながら、全体が白っぽくなりトロリとしてきたら出来上がり。
食べる直前に作ることもポイントです。
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材料（1人前）
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森のゆず酢
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10ml
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ジン
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30ml
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炭酸
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70ml
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シロップ
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10ml
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塩
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少々
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作り方
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1.
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グラスの縁を森のゆず酢で湿らす。
（お皿に森のゆず酢を少したらして、グラスの縁をその上で回すようにして湿らす）
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2.
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そのグラスの縁に塩を漬ける（スノースタイル）。
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3.
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森のゆず酢、ジン、シロップをシェイクして、グラスに注ぐ。
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4.
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3に炭酸を入れる。
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